オキナマコ

オキナマコの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
20〜40cm前後になる。青灰色、薄いベージュなどをしていて疣はあまり目立たない。表面にゴマ状の斑紋がある。
珍魚度・珍しさ★★★
がんばって探せば手に入る
物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
棘皮動物門ナマコ綱楯手亜綱楯手目シカクナマコ科マナマコ属
外国名
ー
学名
Apostichopus nigripunctatus (Angustin, 1908)
漢字・学名由来

漢字／沖海鼠　Standard Japanese name / Okinamako
由来・語源／沖合いで揚がるナマコという意味。
地方名・市場名

概要

生息域

海水生。水深20-600m。
北海道〜九州までの太平洋・日本海沿岸。

生態

ー

基本情報

北海道から九州までの太平洋、日本海での底曳き網などで揚がる。主に加工用であり、生鮮品として出廻ることはない。福島県相馬市原釜などでは出荷されているので、干しナマコなどの原料として利用されているのだと思われる。
珍しさ度 底曳き網などで揚がるが、流通しない。水揚げ時などで探すしかない。

水産基本情報

市場での評価／加工用で流通しない。
漁法／底曳き網
産地／福島県
福島県相馬市原釜 底曳き網でまとまって揚がる。水揚げ後ていねいにぬめりを流して競りにかける。明らかに加工用である。

選び方・食べ方・その他

選び方

ー

味わい

旬は不明。
水揚げ後、時間がたつと大量のぬめりが出て、表面が溶ける。
塩で揉み出すと生でも食べられるかも。
ゆでてもあまり硬くならない。

栄養

ー

危険性など

ー

食べ方・料理法・作り方

オキナマコの料理・レシピ・食べ方／ゆでる
ゆでオキナマコ 塩を入れないで10分ほどゆでた。これを放冷して切りつけたもの。意外にもナマコらしい甘味をともなう苦み渋味があり、これがほどよく調和している。食感もいい。
まずは流水でぬめりを徹底的に流す。裂いて内臓を取り出し、水分をきって塩を入れないで10分ほどゆでて放冷する。

好んで食べる地域・名物料理

ー

加工品・名産品

ー

釣り情報

ー

歴史・ことわざなど

ー