ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。
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「アキアミ」
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甲殻上綱軟甲綱十脚目根鰓亜目サクラエビ科
アキアミ
Acetes japonicus Kishinouye,1905
●
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魚貝の物知り度/★★
市場での評価・取り扱われ方◆
関東には生での入荷は少ない。多くは塩漬け(塩辛)など
生息域◆
駿河湾、新潟県以南
大きさ◆
20ミリ前後になる
漢字◆
「秋醤蝦」。参考/広辞苑
由来◆
秋にまとまってとれるアミのように小さなエビ
食べ方◆
塩辛/釜揚げ/かき揚げ/佃煮
九州有明海、岡山県児島湾などで秋に盛んに漁が行われている。
◆食べてみる◆
塩辛にするのが代表的な食べ方だろう。しかしこれを作るのは熟練をようする。あえて自家製するよりも、よくできたものを買う方がいい。特に岡山のものは出色。
は塩ゆでで、茹でたてを食べる。
かき揚げにする。
常備菜に佃煮にする(画像下)。
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