寿司図鑑　第2集　目次

ぼうずコンニャクと庶民的寿司屋「市場寿司　たか」が目指すは千かんの寿司。
市場魚貝類図鑑では過去に「市場寿司　たか」にお願いして数多くの寿司を撮影しています。寿司というのは単純でしかも独立性の高い料理です。そのために、そのまま食べるという「うまさ」ではなく、すし飯と合わせたときの「うまさ」が明らかに違っているものも多い。これは種別のページに掲載するよりも寿司として独立させた方がわかりやすい。そこで目指すところは1000種の寿司を掲載することとし、市場と日本の水産物の可能性を試す。また地方での寿司というものを取り上げて我が国の「寿司」「鮨」「すし」のことを理解していきたいと思っている。

二一巻　2005年７月	二十二巻　2005年７月	二十三巻　2005年７月	別巻　三
09日●ペヘレイ 10日●小むつ（ムツ） 11日●ケムシカジカ 12日●青あじ（マルアジ） 13日●シロサバフグ	14日●煮いか（スルメイカ） 15日●桜ぼたん（マルゴシミノエビ） 16日●初物サンマ 17日●梅雨めじな（メジナ） 18日●花鯛（チダイ）	19日●緋おどし（ヒオドシ） 20日●春日子酢じめ（マダイ） 21日●春日子生（マダイ） 22日●紅ずわい（ベニズワイガニ） 23日●青鯛（アオダイ）	●その日だけのネタを聞いて欲しい ●千葉の太巻きずし ●ぼうずコンニャクスペシャル ●沼津の底引き網漁 ●長野県小谷村　笹ずし
二十四巻　2005年７月	二十五巻　2005年７月〜８月	二十六巻　2005年８月	二十七巻　2005年８月
24日●蝦夷馬糞海胆（エゾバフンウニ） 25日●がんど（ブリ） 26日●わかし（ブリ） 27日●いなだ（ブリ） 28日●つぶ（アツエゾボラ）	29日●ホソトビウオ（酢〆） 30日●飛び子（ホソトビウオ） 31日●別巻　太巻きずし 31日●ルリハタ ８月 01日●丸さば（ゴマサバ） 02日●あごなし（クロサギ）	03日●揚巻（アゲマキ） 04日●きつねずし （じゃこ天　ホタルジャコ） 05日●タマメイチ 06日●ツチクジラ 07日●新子（コノシロ）	08日●マルイボダイ 09日●鰻蒲焼き（ウナギ） 10日●セミホウボウ 11日●小鰯（マイワシ） 12日●川がれい／ヌマガレイ
二十八巻　2005年８月	二十九巻　2005年８月	三十巻　2005年８月	三十一巻　2005年８月〜９月
13日●皮剥（カワハギ） 14日●水かます（ヤマトカマス） 15日●アカササノハベラ 16日●イネゴチ 17日●オオシタビラメ	18日●島鰺（シマアジ） 19日●汐っ子（小　カンパチ） 20日●松鯛（マツダイ） 21日●ヒメ 22日●ガンゾウビラメ	23日●ニセタカサゴ 24日●シマイサキ 25日●カラフトエゾボラ 26日●マコガレイ 27日●メイチダイ	28日●サーモントラウト 29日●平宗太（ヒラソウダガツオ） 30日●アブラガレイ 31日●ホタルジャコ ９月 １日●八の字（メバチマグロ） ２日●貝焼き（キタムラサキウニ）
三十二巻　2005年９月	三十三巻　2005年９月	三十四巻　2005年９月	三十五巻　2005年９月
03日●別巻　沼津の底引き網漁 03日●タカアシガニ 04日●シモフリハナアンコウ 05日●千尋蛸（チヒロダコ） 06日●ソコアマダイモドキ 07日●げほう（トウジン）	08日●オオニベ 09日●ミダノアワビ 10日●ヒメジ 11日●カサゴ 12日●ヘダイ	13日●ツムブリ 14日●ボタンエビ 15日●いかげそ（コウイカ） 16日●トゴットメバル 17日●赤目張（ウスメバル）	18日●赤えび（ツノナガチヒロエビ） 19日●づけ（キハダマグロ） 20日●イトヨリダイ 21日●甘えび（ジンケンエビ） 22日●でんでん（ワキヤハタ）
三十六巻　2005年９月	三十七巻　2005年９月〜10月	三十八巻　2005年10月	三十九巻　2005年10月
23日●ホウボウ 24日●エゾボラモドキ 25日●とろぼっち（アオメエソ） 26日●ヒイラギ 27日●ギンガメアジ	28日●山女魚（ヤマメ） 29日●駿河湾巻き網のめじまぐろ 30日●コショウダイ 10月 01日●マツバガニ 02日●越中ばい／エチュウバイ	03日●小いさき／イサキ 04日●石陰貝／エゾイシカゲガイ 05日●シマウシノシタ 06日●ソコイトヨリ 07日●オオモンハタ	08日●別巻　長野小谷村　笹ずし 08日●車鯛／クルマダイ 09日●えがに／トゲノコギリガザミ 10日●あこう／キジハタ 11日●梅色／ウメイロ 12日●ムラソイ
四十巻　2005年10月
13日●黒鯛／クロダイ 14日●オキトラギス 15日●花咲がに／ハナサキガニ 16日●舞鯛／ブダイ 17日●柳蛸／ヤナギダコ	第３集へ続く

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