国産本目抜けの西京漬けは、もう買えない

はるか昔の話になるが、オオサガ（本目抜け）は安い魚の代表的なものであった。
三陸沖から北海道周辺で大量に揚がったので、安い煮魚や焼き物になった。
築地場内の年寄りに聞いたところでは、もっとも安くておいしいお菜だったらしい。

東京都内には粕漬けや漬け魚の名店が少なくなったとはいえ、いくつか残っている。
その名店ですら、輸入ものののシルバーやシロヒラス、アラスカ産の目抜けやギンダラ、銀むつ（マゼランアイナメ）を使い始め、今やカーディナル（オオヤセムツ）を使ったりもする。

それでは国産の本目抜け（オオサガ）を使ったらいくらするだろう。
１万円出して、２枚買えないかも知れないな、それとも採算度返しで売ってしまうのかな？
なんて考えながら、非常にウマスギの本目抜けの西京焼きを食べる。
ボクって粋じゃない、なー。