カミナリイカで天ぷら茶漬け

揚げたてのかき揚げを熱々のご飯に乗せて、わさび（チューブでも結構）を天盛り。
醤油をたらりとかけて熱々の番茶をかけて食べる。
醤油をかけるタイミングは、勝手気ままに。
足りなければ追いがけもあり。
今回のカミナリイカは非常に柔らかく甘い。
かき揚げにしても存在感が大だ。
ボクはかき揚げをぐずぐずに混ぜ込んで、最近のことではあるがさばさばとやる。
昔は少しずつくずしながら、香ばしさを楽しみつつ食べていたのに。
なぜに最近はこうなんだろう。
天ぷら茶漬けのぐじゃぐじゃした惨状を目の前にして、やりすぎかな？　とは思うが、てやんでー、なのだ。
白いイカの身が単独で浮かんでいたり、衣だらけのところはやけに油っぽいけどそれもいい。

今回、鈴木さんが送ってくれた中に、コウイカとカミナリイカ（モンゴウイカという地域が多いが、輸入ものもモンゴウイカというので要注意）が入っていた。
専門的になってしまうがAcanthosepion属２種が揃い踏みというのは非常にありがたい。

２種の内、カミナリイカの刺身余りでかき揚げを作った。
かき揚げも食べたかったけど、目的は天茶である。
作り方は非常に簡単、皮を剥いた身やゆでた鰭（生は跳ねる）などを、とんとんと包丁でどついて細かく切る。
今回は玉ねぎと、金時草（水前寺菜ともはんだまとも）を加えた。
材料を合わせて混ぜ、小麦粉を加えてまんべんなくまぶす。
一度別の器に取りだし、最初の器に小麦粉を足し、衣を作って、材料を戻す。
あとはお玉で掬って中温であげるだけだ。

天茶（天ぷら茶漬け）は九段上とか、渋谷でよく食べていた。
意外に単純なところが好きだ。
熱々のご飯を茶碗に盛り、揚げたてのかき揚げをのせて、醤油をかける。
塩でもいいし、天つゆでも結構。
後は茶をかけるだけの状態が出来上がりだ。

項明水産、鈴木項太さんに感謝致します。
項明水産
https://komeisuisan.com/