大分佐伯市産、中イサキはどっしりヘビー級

６月の麦藁イサキを前に言うことなし。
あれこれ語ってもしゃーない、気がする。
刺身の血合いの色がにぶいのがいい。
時期外れの鮮やかな血合いの赤を愛で、塩と柑橘なんどで食べるのもいいが、王道ではない。
６月のイサキの刺身は電車道、ずんずんと押し切られ圧倒されるの味なのだ。
脂の口溶け感があるのに、ちゃんと岩礁域にいる魚の味の個性が感じられるのである。
ちなみにイサキは１㎏を超えるととても手が出なくなるが、500gあれば十二分にうまいし、この時季なら２、３百gでもうまいのである。
季節に逆らわないで素直に６月の味を楽しむ、それこそがボク流でもある。

ついでに作った、焼霜造りだけど、こっちから食べると、素直にイサキと向き合えなくなる。
くどいようだが、旬のイサキの、ずんずん真っ直ぐ電車道で押し込まれるところを、無駄ないなしをするが如くになる。
要するにうますぎるのである。

昔はうますぎて何が悪いと、居直っていた。
少し病なので曲り曲がった表現をさせてもらうと、サウンド オブ サイレンスはギターだけのポール・サイモンのソロを聴いてから、エレキギター入りのデユオを聞く方がいい、と思うのと同じだ。
これで、部屋の片隅で見つけた角ハイボール350ml缶をやり、ソロで快気していないのに快気祝いをする。

2025年６月２日に、八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産に大分県佐伯市、丸貴鮮魚から見事なイサキが来ていた。
大小あって真ん中の大きさ体長29cm・641gを買う。
月曜日なので止めの荷で色は悪いけど、最上級とみた。

半身を刺身にして、半身の表面をあぶって焼霜造りにする。